Mrz
13
Weißwein
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Weißwein wird in der Regel aus weißen Trauben, durch die Vergärung des Traubensaftes ohne Beerenhaut und Stiele, hergestellt. Verwendet man für die Herstellung von Weißwein rote Trauben, so dürfen nur unbeschädigte Trauben verwendet werden, da der Farbstoff der Trauben in den Schalen sitzt . Aus diesem Grund muß Weißwein der aus roten Trauben hergestellt wird schnellstmöglich gekeltert werden, um Trauben von dem Saft zu trennen. Weißwein hat im Vergleich zu Rotwein einen deutlich niedrigeren Histaminanteil. Daher können auch Menschen mit Histamin-Intoleranz, einen Weißwein unbedenklich genießen.
Die beliebtesten Weißweinsorten sind :
- Grüner Veltliner
- Riesling
- Chardonnay
- Weißburgunder
- Gelber Muskateller
- Müller Thurgau
Der Weißweinanbau in Deutschland beträgt ca 64 % im Vergleich zum Rotwein. Einen Weißwein gibt es in verschiedenen Geschmacksrichtungen. Von Lieblich bis trocken. Im Gegensatz zu Rotwein sollten sie ihren Weißwein immer kühl genießen. Die ideale trinktemperatur liegt bei 7-10 C Celsius.
Die beliebte Apfelschorle wird ebenfalls unter Zugabe von Weißwein hergestellt. Weißwein passt zu vielen ihrer Lieblingsgerichte und bietet auch einen festen Bestandteil bei der Herstellung einiger Nachspeisen und/oder Soßen. Egal wie ihr Geschmacksvorlieben bei Weißwein sind. Sollten er auch bei der Herstellung von Speisen bei ihnen Verwendung finden, so ist es immer von Vorteil, den eigenen Lieblingswein zu verwenden. Da weiß man wie er schmeck.